اسید استیک خوراکی

اسید استیک از اسیدهای کربوکسیلیک می باشد که در تولید به عنوان ماده شیمیایی صنعتی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. اسید استیک رقیق تولید شده توسط تخمیر همان سرکه می باشد. اسید استیک مایع حلالی پروتون دار است این ماده علاوه بر حل کردن ترکیبات قطبی همچون نمک های معدنی و شکرها، ترکیبات غیرقطبی همچون روغن ها و عناصر شیمیایی مثل سولفور و آیودین را در خود حل کند. این ماده با بسیاری از حلال های قطبی و غیر قطبی همچو آب، کلروفرم و هگزان مخلوط می شود. این خاصیت انحلال و امتزاج پذیری اسید استیک آن را به یک ماده شیمیایی پرکاربرد صنعتی تبدیل کرده است.

اسید استیک خوراکی محصولی با بوی سرکه است. این محصول طعم ترش دارد و برای ایجاد طعم ترش و تهیه ترشی کاربرد دارد. اسید استیک به طور کلی یک اسید آلی ضعیف است و ساختار شیمیایی ساده ای دارد.

 

کاربرد اسید استیک :

 

استات وینیل تکپاره

تولید استر

آنیدرید استیک

سرکه

استات سدیم به عنوان رنگدانه و قارچ کش.

در صنعت نساجی و به عنوان نگهدارنده در غذا.

استات آلومینیوم و استات آهن به عنوان ثابت کننده رنگ.

 

استات نقره در حشره کش ها.

کنترل و از بین بردن کنه واروا در زنبور عسل.

کاربرد به عنوان حلال

 

همانگونه که گفته شد اسید استیک خواص شیمیایی بالا، اسید استیک منجمد یک حلال پروتون دار قطبی بسیار عالی است. این ماده اغلب در تصفیه مواد آلی به عنوان حلال کریستال سازی مجدد بکار می رود. اسید استیک ذوب شده خالص در تولید اسید ترفتالیک که ماده خام پلی اتیلن ترفتالیک است، به عنوان حلال بکار می رود. اگرچه در حال حاضر این کاربرد 5 تا 10 درصد از اسید استیک تولید شده در جهان را مصرف می کند، با افزایش تولید PET انتظار می رود این کاربرد افزایش بیشتری پیدا کند.

در واکنش هایی مانند فریدل کرافتس اکلیل دار کردن که در آنها کربوکاتیون وجود دارد، اسید استیک به عنوان یک حلال بکار می رود. به عنوان مثال یک مرحله از تولید تجاری کافور مصنوعی شامل نوآرایی ونگرمیروین کمفین به استات ایزوبورنیل است، در این حالت اسید استیک برای حفظ کربن دار کردن واکنش نوآرایی ، هم به عنوان حلال و هم به عنوان یک هسته دوست عمل می کند. در هنگام کاهش اکسایش یک گروه نیتروآریل به یک آنیلین با استفاده از پالادیوم کربنی، اسید استیک به عنوان حلال انتخابی استفاده می شود.

در شیمی تحلیلی اسید استیک منجمد برای تخمین مواد قلیایی ضعیف همچون آمیدهای آلی بکار می رود. اسید استیک منجمد به عنوان باز از آب هم ضعیف تر است در نتیجه در این میانجی، آمید به عنوان یک باز قوی عمل می کند. سپس با استفاده از یک محلول در اسید استیک منجمد با خاصیت اسیدی بسیار قوی همچون اسید پرکلورید، می توان عیار آن را اندازه گرفت.

 

ویژگی استیک اسید خوراکی

 

اشتعال پذیر

طعم ترش

اسید آلی ضعیف

انحلال پذیر در آب

بویی شبیه به بوی سرکه