آنتی‌اکسیدانت یاشو TBHQ | معرفی، مزایا و کاربردها
آنتی‌اکسیدانت یاشو TBHQ (Tertiary Butylhydroquinone) یکی از پرکاربردترین آنتی‌اکسیدان‌ها در صنایع غذایی و خوراکی است. این ماده شیمیایی به عنوان یک حفاظت‌کننده روغن‌ها و چربی‌ها عمل می‌کند و از اکسید شدن آن‌ها جلوگیری می‌کند، در نتیجه طول عمر محصولات غذایی افزایش یافته و طعم و کیفیت آن‌ها حفظ می‌شود.
TBHQ به دلیل پایداری بالا در دماهای مختلف، غیر محلول بودن در آب و عملکرد قوی در جلوگیری از فساد اکسیداتیو، در صنایع مختلف غذایی، روغن نباتی و خوراک دام استفاده می‌شود.
مزایای استفاده از آنتی‌اکسیدانت TBHQ
| مزایا |
|---|
| افزایش طول عمر روغن‌ها و چربی‌ها |
| جلوگیری از فساد اکسیداتیو و تولید طعم و بوی نامطبوع |
| حفظ کیفیت و رنگ محصولات غذایی |
| پایداری بالا در دماهای پخت و سرخ‌کردن |
| مصرف پایین و اقتصادی نسبت به دیگر آنتی‌اکسیدان‌ها |
| مناسب برای استفاده در روغن‌های نباتی، مارگارین و غذاهای فراوری شده |
| ایمنی تایید شده در محدوده مصرف مجاز |
کاربردهای آنتی‌اکسیدانت TBHQ
| کاربردها |
|---|
| روغن‌های نباتی و حیوانی |
| کره، مارگارین و چربی‌های خوراکی |
| محصولات نیمه‌آماده و فست‌فود |
| تنقلات سرخ‌شده و چیپس |
| خوراک دام و طیور برای جلوگیری از فساد چربی |
| صنایع غذایی فرآوری شده شامل سس‌ها و مواد آماده |
| جلوگیری از ایجاد بو و طعم نامطبوع در محصولات چرب |
مشخصات فنی آنتی‌اکسیدانت یاشو TBHQ
| مشخصات فنی | توضیحات |
|---|---|
| نام ماده | TBHQ (Tertiary Butylhydroquinone) |
| نوع | آنتی‌اکسیدان غذایی و خوراکی |
| شکل ظاهری | پودر سفید یا کریستالی |
| محلولیت | غیر محلول در آب، محلول در روغن و حلال‌های آلی |
| نقطه ذوب | 125–128 درجه سانتی‌گراد |
| دما و پایداری | پایدار در حرارت پخت و سرخ‌کردن |
| کاربرد | صنایع غذایی، روغن نباتی، مارگارین، تنقلات و خوراک دام |
| استانداردها | مطابق با استانداردهای بین‌المللی غذایی (FDA، EFSA) |
| مقدار مصرف مجاز | معمولاً 0.02–0.02٪ از وزن روغن یا چربی |
ویژگی‌های کلیدی آنتی‌اکسیدانت TBHQ
| ویژگی‌ها |
|---|
| ماندگاری بالای روغن و چربی‌ها |
| جلوگیری از فساد اکسیداتیو و رنک شدن محصولات |
| عملکرد قوی حتی در دماهای بالا |
| استفاده اقتصادی با مقدار مصرف کم |
| سازگاری با سایر افزودنی‌های غذایی |
| ایمنی مصرف برای انسان در محدوده استاندارد |
| مناسب برای صنایع غذایی و خوراک دام |
جمع‌بندی
آنتی‌اکسیدانت یاشو TBHQ یک محافظ قوی و اقتصادی برای روغن‌ها، چربی‌ها و محصولات غذایی است که از اکسید شدن، تغییر رنگ و ایجاد طعم و بوی نامطبوع جلوگیری می‌کند. استفاده از این ماده باعث افزایش ماندگاری، حفظ کیفیت و بهبود عملکرد محصولات غذایی و خوراک دام می‌شود و به دلیل سازگاری بالا و مصرف پایین، یک انتخاب بهینه برای صنایع غذایی محسوب می‌گردد.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.